Tiết kiệm hơn 50% năng lượng và rút ngắn 30% thời gian sấy là những ưu điểm của máy sấy thực phẩm bằng năng lượng mặt trời, đang được ứng dụng lần đầu tiên tại xã đảo Nhơn Lý, tỉnh Bình Định. Đó là những thành quả được ghi nhận của tiến sỹ Trần Văn Vinh, Phó chi cục Chi cục Thủy sản Bình Định sau hơn 30 năm tâm huyết và gắn bó với sự phát triển của nghề cá tỉnh nhà.

Hệ thống máy sấy bằng năng lượng mặt trời.

 TS. Trần Văn Vinh, cho biết: Sấy là quá trình dùng nhiệt để làm bốc hơi nước ra khỏi nguyên vật liệu, xảy ra đồng thời giữa hai quá trình truyền nhiệt và ẩm trong vật liệu sấy. Trong quá trình làm khô, nước trong nguyên liệu thủy sản (tôm, cá, mực…)  bị mất đi, làm cho khối lượng giảm, đồng thời cá bị co rút lại tạo hình cho sản phẩm, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật và các phản ứng sinh hóa, tăng thời gian bảo quản, màu sắc và mùi vị đậm đà hơn và tăng tính cảm quan cho sản phẩm.